CAPANAT ACADAMY
percorso formativo per aiuto-gestori dei rifugi “Rosalba e Brioschi”
In collaborazione con:
www.resinellitourismlab.com
Con il patrocinio di:
www.caimilano.org/
Assicurazione sponsorizzata da: www.quadrifoglio.srl/
Premessa
“Brialba” da quattro anni si occupa della gestione dei rifugi “Rosalba” e “Brioschi” entrambi sul gruppo delle Grigne. CAPANAT ACADEMY è un percorso formativo per aiuto-gestori di rifugio che ha lo scopo di assumere nuove leve, rivolto a chi vuole intraprendere una esperienza di lavoro in rifugio. Un percorso e non un corso quindi, un immersione totale in una realtà affascinante ma al contempo complicata, talvolta dura, ma che restituisce enormi soddisfazioni, ovvero il lavoro in montagna.
Chi è il Capanat?
Il “Rifugista” (Capanat in dialetto lombardo), è il gestore dei rifugi. Egli esercita le attività di
accoglienza degli escursionisti/alpinisti, offrendo loro ospitalità mettendo a loro diposizione gli spazi per il pernottamento, e ristoro, sfruttando le potenzialità che il rifugio offre. Il “Rifugista” rappresenta anche punto di riferimento informativo della zona di pertinenza e interviene in caso di incidenti collaborando, nel limite delle proprie competenze, con le attività di soccorso. Il gestore di rifugi custodisce inoltre la struttura e se ne prende cura, in ogni suo aspetto, intervenendo con le opportune manutenzioni. L'aiuto-gestore collabora in tutto questo, è spesso la prima interfaccia con il cliente e in ogni caso è una figura fondamentale per il funzionamento della struttura alpina.
Descrizione del percorso formativo
Il percorso CAPANAT ACADEMY, completamente gratuito, si svolgerà presso i rifugi Brioschi e Rosalba e prevede la partecipazione di massimo 6 candidati/e ai quali, al termine del percorso, verrà rilasciato oltre che un attestato di frequenza, un attestato corso HACCP.
Ai partecipanti verrà attivata un'assicurazione idonea per attività nel rifugio sponsorizzata da “https://www.quadrifoglio.srl/”
L'unico obbligo per i partecipanti sarà attivare l'assicurazione attività individuale del CAI.
Al termine della Capanat Academy verranno valutate eventuali opportunità di assunzione e
saranno anche promosse attività di segnalazione (liste) anche a beneficio di altri rifugi interessati.
Il programma si svolgerà nei week end di apertura dei rifugi tranne il modulo “Mountain
Experience” che prevede due giornate infrasettimanali di uscita in ambiente con le Guide Alpine di MOUNTAIN DREAM GUIDE
Requisiti per l'ammissione a Capanat Academy
• Partecipare ad un colloquio con i responsabili di Brialba (on line)
• Essere motivati e predisposti al lavoro in team
• Essere iscritti al CAI con tesseramento regolare per l'anno 2022 per poter accedere
• all'assicurazione attività individuale
• Avere polizza assicurativa “assicurazione attività individuale” del CAI (
https://www.cai.it/wp-content/uploads/2021/10/18-2021-assicurazioni_-Massimali-e-costi-2022.pdf)
• Essere in regola con le attuali norme Covid-19
Per presentare domanda di candidatura inviare una mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
entro e non oltre il 13/02/2022
allegare:
• lettera di presentazione/motivazione
• curriculum vitae
• dati personali/attuale residenza
(I dati saranno trattati nel rispetto della normativa in materia di privacy, non divulgati in nessun modo)
PROGRAMMA
modulo 1
Mountain Experience
Competenze:
• comportamento, prevenzione e sicurezza in ambiente montano innevato
Luogo: Grignone
Docenti: Guide Alpine di Mountain Dream Guide
Conoscenze:
• Conoscenza e utilizzo di appropriato abbigliamento
• Conoscenza del materiale e ultilizzo di ramponi e piccozza
• Progressione in ambiente innevato
• Conoscenza e Utilizzo di artva,sonda e pala
• Leggere ed interpretare i bollettini niveo-meteorologico
• Corretto ed efficace comportamento in caso di chiamata di soccorso ed elisoccorso
modulo 2
Igiene e sicurezza alimentare
Competenze:
• Gestione degli alimenti e applicazione principi HACCP
Luogo: rifugi
Docente: prof. Mattia Ferraroli
Conoscenze:
• Preparazione degli alimenti su base principi HACCP
• Conservazione degli alimenti su base principi HACCP
• Gestione attrezzature, sanificazione
• Stoccaggio e gestione magazzino su base principi HACCP
modulo 3
La cucina nel rifugio
Competenze:
• Scegliere e preparare le pietanze
Luogo: rifugi
Docenti: gestori Brialba
Conoscenze:
• Scelta del menu
• Scelta della materia prima e fornitori, kilometro 0 o 0.1
• I piatti della tradizione enogastronomica
• Modifiche e adattamenti dei piatti tradizionali
• Le bevande; birra artigianale, spillatura e manutenzione della spina; vini
Modulo 4
Approvigionamento
Competenze:
• Organizzare i rifornimenti
Luogo: rifugi
Docenti: gestori Brialba
Conoscenze:
• Stendere un dettagliato inventario
• Coordinare gli ordini ai fornitori
• Fare la spesa
• Preparazione corretta dei big bag per il trasporto elicottero e gestione dei pesi
• Coordinare il trasporto elicottero
• Stoccaggio merce
Modulo 5
Il lavoro nel rifugio
Competenze:
• Gestire il rifugio
Docenti: gestori Brialba
Conoscenze:
• Nozioni sul corretto funzionamento degli impianti (fotovoltaico e idrico)
• Imparare ad effettuare la manutenzione di base
• Pratica sul corretto utilizzo in sicurezza del riscaldamento a “pellet”
• Accoglienza
• Servizio ai tavoli
Modulo 6
Le informazioni
Competenze:
• Dare informazioni corrette agli alpinisti/escursionisti
• Gestire i social
Docenti: Resinelli Tourism Lab
Conoscenze:
• Conoscere nei dettagli i sentieri e vie di arrampicata nel territorio di pertinenza dei rifugi
• Conoscere gli aspetti critici e i rischi legati al territorio
• Dare informazioni corrette in base ai bollettini niveo-meteorologici
• Come restare aggiornati sulle condizioni delle vie e dei sentieri
• Come sfruttare le piattaforme social per una efficace comunicazione
• Sulla base delle conoscenze acquisite, dare corrette informazioni agli alpinisti