Si tratta dell'azienda agricola Claudio Pigazzi di Pasturo, che ieri si è aggiudicato il primo premio per il miglior salame non solo di carne di suino, organizzato a Sasso Marconi di Bologna dall'Accademia delle 5 T.
Il concorso prevedeva carne di salame nero, 'nduja, salami non di solo suino, e salami con quinto quarto.
" Eccolo il salame vincitore di ieri 🏆... - scrive Claudio Pigazzi -Salame delle Grigne! Asciugatura con stufa a legna, stagionatura in cantina a volte per circa 6 mesi e affinatura tra i profumi del fieno di monte prodotto da noi ..che dà una nota inconfondibile al sapore e al profumo... da un maiale allevato in modo sano, nel rispetto di tutte le regole di benessere animale... allevato a siero di latte, cereali e castagne. Insaccato in budello naturale, legato a mano e completamente naturale.
Ingredienti: solo parti nobili del maiale filetti cosce e lonze, sale di Cervia, pepe, vino rosso locale, aglio, spezie naturali e, amore e dedizione...
Grazie a questo la giuria ci ha scelti come vincitori nella finale di ieri svolta a Sasso Marconi (BO) nella splendida location di Fattoria Zivieri ieri, tra i migliori salami d'Italia! Eccellenze uniche di piccole realtà che tengono duro in mezzo a mille difficoltà con prodotti unici e inimitabili dalla grande distribuzione.
È solo grazie ad Accademia delle 5T che tutti noi piccoli "artigiani" recuperiamo un po' di coraggio per dare sempre il meglio e ne veniamo gratificati.
Parco Grigna Settentrionale
